Jolebrau

Eg er i eit utruleg jolemodus for tida, og kan ikkje hugse at eg nokon gong har gleda meg så mykje til jol!

Og halve moroa med jol er alle førebuingane.

På bakefronten er berre peparkakehuset ferdig, men i dag sette eg igong med å bake brau(= flatbrød)

Eg har alltid elska å lage mat, men då eg for nokre år sidan studera tradisjonsmat ved Høgskulen i Rauland opna ei ny verd seg for meg! Vi har ein fantastisk mattradisjon i dette landet som må fram frå støvet att. Kan vi la hurtigmat og alle verdas smakar utslette det reine og genuint norske? Eg er langt frå nokon fanatikar i matvegen, og slår heller eit slag for  både-og, istadenfor anten- eller. Men til jol er det ekstra stas med  mat frå botn...

Før i tida reiste eigne bakstekjerringar rundt på gardane og baka opp haugar med brau som husfolket skulle overleve på i fleire månader. Då kvenna kom, fann ein ut at det var betre å bake brau enn å lagre mjølet då det raskt kom utøy i det. Brau åt dei til alle måltid, og om det var dårleg stell elles var dei aldri HEILT matlause om dei hadde brau på buret.

Eg hadde ikkje sagt nei takk om ei ekte bakstekjerring hadde kome på dynna her, for det skal seiast at å kjevle brau er ein kunst. Det heitte at dei skulle vere å tynne at ein kunne sjå både sol og måne gjennom dei, men læring gjer meister, og om ikkje anna kan ein skimte ljos gjennom mine:-)

Brau skal langsteikast for å bli skikkeleg sprøtt, og blir det lagra mørkt og tørt kan det halde seg i lange tider.

Baktsefløyane eg brukar fann eg på stabburet kons etter at vi overtok garden. Dei er rett og slett perfekte i storleik og utforming, og ekte heimelaga. Tenk på alle brau- og klingleivane dei har frakta frå bakstebord til takke!Det er godt å føre den tradisjonen vidare.

 

Vatn og mjøl, meir skal ikkje til for å lage herleg brau. Så enkelt og samstundes så godt. Ein kan variere med uike mjølsortar, og tilsetting som potet og mjølk, eller ta han heilt ut med urter og krydder. Sjølv går eg for det enkle, reine som passar til alt. I dag baka eg såkalla festbrau, med berre kveitemjøl, noko som passar fint til jolehøgtida.

Det meste er godt til brau, og idag smaka Vossafår med lettmajones fortreffeleg!No spørs det berre om stabelen får stå i fred heilt fram til jol...

Uansett- bak brau du og!

Sjova